Le Yakitori

Les yakitoris 焼き鳥 (やきとり) sont un plat traditionnel japonais, il s'agit de brochettes grillées, cuite sur un grill. A l'origine yakitori, signifie littéralement en japonais « poulet grillé ».

Cependant petit à petit, le sens de yakitori a évolué et s'est élargi dorénavant. Il existe un grand nombre de brochettes grillées ayant l'appellation « yakitori ».

Ainsi vous pourrez trouver aussi bien des brochettes traditionnelles, constituées de morceaux poulets et de fin bâtonnet de poireaux, mais aussi des brochettes de différentes viandes telles que des brochettes de porc, de bœuf. 

Il existe aussi désormais d'autres types de yakitori tel que ceux aux poissons, aux crustacés, aux tofus ou encore aux légumes. 

Les différents types de Yakitori

Voici les différentes sortes de yakitori et leurs appellations japonaises, ainsi vous serez moins perdu en entrant dans un « Yakitoriya » (restaurant de yakitori) :

Yotsumi (四つ身): Brochette composé de blanc de poulet.

Tsukune (つくね): Composition à base de boulette de viande de poulet.

Enoki maki (エノキ巻き): Composé de champignons enrobé dans du porc.

Butabara (豚ばら): Brochettes de ventre de porc.

Reba (レバー): A base de foie.

Torikawa (とりかわ): Composé de peau de poulet.

Negima (ねぎ間): Composé d'oignons vert et de blanc de poulet.

Piman (ピーマン): Yakitori à base de poivron vert.

Tebasaki (手羽先): Composition : aile de poulet.

Asupara bekon (アスパラベーコン): Des asperges emballées dans du lard et piqué sur une brochette.

Nankotsu (軟骨): Yakitori à base de cartilage de poulet.

Atsuage tofu (厚揚げとうふ): Brochette composée tofu grillé.

Itadakimasu !!!